Ganache
Ganache er en blanding av fløte og sjokolade som anvendes som fyll eller glasur i praliner og kaker.[1] Ganache kan dessuten være smaksatt, for eksempel med kaffe eller likør. Ganache skal være slettere og mindre søt enn fudge.
| Ganache | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Opprinnelse | Frankrike | ||
| Hovedingredienser | fløte sjokolade smør | ||
Normalt sett holder man den oppvarmede fløten over den finhakkede sjokoladen og rører til jevn smete. Forholdet er 1:1–1:2 for fløte og sjokolade, avhengig av hvor tykk en vil at den skal bli. Om en tilsetter honning eller smør så blir ganachen mer glanset, hvilket kan være ønskelig på for eksempel kaker.
Bildegalleri
rediger-
Ganache på en kake. -
Sjokoladekake med ganache frosting. -
Skinnende ganache.
Referanser
rediger- ^ Gunvaldsen, Lene (24. juni 2012). «Slik lager du sjokoladeganache». House of Treats (på norsk). Besøkt 31. juli 2023.
