Jacques Puisais
Jacques Puisais (født 8. juni 1927 i Poitiers i Frankrike, død 6. desember 2020 i Saint-Benoît-la-Forêt i Chinon) var en fransk ønolog, forfatter og smaksfilosof.
| Jacques Puisais | |||
|---|---|---|---|
| Født | Jacques Armand Arthur Louis Puisais 8. juni 1927[1][2]  Poitiers[1] | ||
| Død | 6. des. 2020[3][4][5][1] (93 år) Saint-Benoît-la-Forêt[1] | ||
| Beskjeftigelse | Oenologist, forfatter, filosof | ||
| Utdannet ved | Toulouse Business School Université de Poitiers (–1958) (akademisk grad: Doktorgrad, studieretning: ønologi)[6] | ||
| Nasjonalitet | Frankrike[7] | ||
| Utmerkelser | Ridder av Æreslegionen | ||
Han tok doktorgrad i kjemi, og ledet Laboratoire départemental et régional d'analyse i Tours. Han begynte å gi smaksundervisning i 1964. Han var medlem av Institut National des Appellations d'Origine (INAO).
Han opprettet Institut Français du Goût i 1976, tilegnet utviklingen av interdisiplinær forskning rundt smak og matsensitivitet. I det øyemed å introdusere barn til smaker utviklet han en metode for vekkelsen av de sensoriske evner, som er blitt benyttet i klasserom siden da.[8] Metoden er beskrevet i hans verk Le goût chez l'enfant : L’apprentissage en famille.
Verker i utvalg
rediger- Précis d'initiation à la dégustation (avec R.-L. Chabanon et al.), Paris, Institut Technique du Vin, 1969, 90 p. (ASIN B00BEY1RG2).
- Le Vin se met à table, Éditions Marcel Valtat, 1981 (ISBN 978-2-86315-025-2).
- Les Vins de la Loire, Éditions La Nouvelle République, 1985 (ISBN 978-2-86881-002-1).
- Le Goût juste des vins et des plats, Éditions Flammarion, 1985 (ISBN 978-2-08-200056-7).
- Connaître le vin, NR Éditions, 1986 (ISBN 978-2-86881-020-5).
- Le Goût et l'enfant, Éditions Flammarion, 1987 (ISBN 978-2-08-200515-9).
- Le Grand livre de la cuisine de terroir : Vignobles et vins de France, Paris/Bruxelles/Montréal, Sélection du Reader's digest, 1990, 311 p. (ISBN 2-7098-0325-9).
- Recettes gourmandes en Bourgueillois (avec les Viticultrices du Bourgueillois), Éditions La Nouvelle République, 1993 (ISBN 978-2-86881-126-4).
- Recettes gourmandes en Touraine (avec l'Association de la Touraine gourmande), Éditions La Nouvelle République, 1994 (ISBN 978-2-86881-125-7).
- La Mémoire Couleur du vin (avec Michel Didier et Nicolas de Rabaudy), Éditions Julien, 1993 (ISBN 978-2-9503977-2-0).
- La France du vin, Caisse Nationale des Monuments Historiques et des Sites, 1994 (ISBN 978-2-85822-126-4).
- Le goûteur et le voluptueux : scènes de la vie gourmande (avec Nicolas de Rabaudy), Éditions Gérard Klopp, 1996 (ISBN 978-2-906535-10-7).
- Vins et vignobles de France : Le Savour Club, Éditions Larousse, 1997, 639 p. (ISBN 978-2-03-506010-5).
- Douceur et tendresse de Loire, Éditions l'Araignée, 1999 (ISBN 978-2-912432-12-4).
- Le goût chez l'enfant : L’apprentissage en famille (avec Catherine Pierre), Éditions Flammarion, 1999, 187 p. (ISBN 978-2-08-202531-7).
- La tonnellerie : un art au service du vin, Éditions Hermé, 2000 (ISBN 978-2-86665-321-7).
- Empreintes de vins (avec Michel Didier), Éditions Delicéo, 2007 (ISBN 978-2-914635-19-6).
- Lettres de Goût : L'Abécédaire de Jacques Puisais (avec Denis Hervier), Bordeaux, Éditions Féret, 2009, 137 p. (ISBN 978-2-35156-036-5).
- Le temps du goût (avec Régine Zékri-Hustel, neurologue), Toulouse, Éditions Privat, 2010, 135 p. (ISBN 978-2-7089-3667-6).
- Et si nous refusions la MacDonaldization du goût!, Éditions Delicéo, 2011 (ISBN 978-2-914635-33-2 et 2-914635-33-8).
Referanser
rediger- ^ a b c d Fichier des personnes décédées mirror, Fichier des personnes décédées ID (matchID) AEsuyZnxjZ5w, besøkt 21. januar 2021[Hentet fra Wikidata]
- ^ Autorités BnF, BNF-ID 119207753, besøkt 30. desember 2019[Hentet fra Wikidata]
- ^ www.rtl.fr[Hentet fra Wikidata]
- ^ www.lepoint.fr[Hentet fra Wikidata]
- ^ www.lanouvellerepublique.fr[Hentet fra Wikidata]
- ^ Système universitaire de documentation, SUDOC-katalog-ID 09633746X[Hentet fra Wikidata]
- ^ BnFs generelle katalog[Hentet fra Wikidata]
- ^ «Classes du goût».
- ^ Indre-et-Loire : Jacques Puisais l'épicurien est décédé